6 maneras fáciles de hacer que tu café sepa como si viniera de la cafetería

¿Recuerdas la última vez que te alejaste de tiempo en una cafetería? Para mí, fue el 2 de marzo, sólo dos semanas antes de que nuestro mundo fuera cerrado por la pandemia COVID-19. Me reuní con un amigo y charlamos durante horas mientras bebíamos nuestras bebidas, un americano con crema para mí, y noshed en galletas. No sabíamos que sería la última vez que compartiéramos un momento para el futuro indefinido.

Para muchos de nosotros, las cafeterías no son sólo sobre las bebidas de café, sino las experiencias que vienen con ellos. Desde trabajar durante horas en un proyecto con un flujo constante de café por goteo hasta escuchar una primera cita incómoda mientras bebe un café con leche elaborado por expertos, las cafeterías son ecosistemas únicos. Si bien no podemos recrear todo sobre ellos, al menos podemos canalizar nuestro barista interior y subir nuestro juego de café en casa, independientemente de si su cafetería local ha reabierto o no.

Desde equipos hasta técnicas, aquí hay algunas maneras de hacer java digno de la tienda en casa.

Engranaje

Idealmente, vas a necesitar una amoladora y una báscula de cocina.

Ya sea que prepare su café con una cafetera por goteo o un Chemex, uno de los mejores equipos que puede comprar para llevar su café al siguiente nivel es una trituradora de rebabas. A diferencia de un molinillo de café estándar, una amoladora de rebabas le permite elegir la tosquedad de su molienda. Debido a esto, tienden a ser un poco más caros que las amoladoras estándar, con precios a partir de alrededor de $50, pero durarán un tiempo e inmediatamente mejorar su experiencia de beber café.

Las amoladoras de rebabas de lujo pueden costar un brazo y una pierna, pero las versiones perfectamente buenas comienzan en alrededor de $50.

“La gente debería conseguir un molinillo de café porque es cuando puedes empezar a experimentar una taza de café súper personalizada y adaptarla a tus necesidades, en lugar de simplemente sacar tres tazas en la máquina de café”, dijo Gabi Ingersoll, barista de Peaks Coffee Company en Syracuse, Nueva York.

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Por ejemplo, si estás preparando una taza de café en una cafetera básica, querrás poner tu molienda en medio, mientras que una molienda gruesa es ideal si estás usando una prensa francesa o haciendo cerveza fría.

Para asegurar una cerveza consistente cada vez, a Leticia Pollock, cofundadora de Panther Coffee en Miami, le gusta usar una báscula de cocina. “Harás una taza de café y dirás: ‘Dios mío, esto es delicioso’. Pero no puedes volver a hacerlo”, dijo Pollock. Mediante el uso de una escala de cocina (que se puede comprar por menos de $20), se puede realizar un seguimiento de exactamente cuánto café entró en la taza de ensueño que finalmente inventó.

Hacer jarabes simples infundidos

¿Soñando despierto con el relajante café con leche de lavanda que solo tu barista favorito puede hacer? Hacer jarabes simples infundidos es más fácil de lo que crees y una forma divertida de agregar sabor a tu café.

Ingersoll es parcial a un jarabe simple de fresa, gracias a un lote de fresas que una vez fue enviado accidentalmente a la cafetería. “¿Sabes cómo Hershey tiene ese jarabe de fresa en la botella? Era como una versión casera de eso”, se rió.

Para hacerlo, corta una pinta de fresas y únalas en una cacerola con una taza de agua y una taza de azúcar. Llévelo a ebullición y luego reduzca el fuego a fuego lento durante 20-30 minutos, asegurándose de remover ocasionalmente. Una vez que el líquido esté de color rojo brillante y las fresas estén cocidas, colarlo en un frasco o tazón a prueba de calor y enfriar en la nevera.

No hay nada en esos jarabes de cafetería que no puedas hacer en casa.

Puedes usar tu jarabe en café caliente, pero es especialmente bueno en bebidas heladas. En lugar de simplemente revolviéndolo, usa una coctelera. “Hace que la bebida sea espumosa, que me gusta esa textura. Y luego obtienes cualquier sabor en cada sorbo en lugar de justo cuando llegas al fondo de la bebida”, dijo Ingersoll.

Pon hielo, café y media cucharadita de jarabe en la coctelera, agítalo al contenido de tu corazón y luego córtal sobre hielo en un vaso.

Otros jarabes para experimentar incluyen romero, naranja y caramelo salado.

Hacer cubitos de hielo de café

Suena tan simple, pero el pequeño acto de congelar parte de su café en una bandeja de cubo de hielo puede hacer que sus bebidas de café frío más potente. Ren Doughty, coordinador de alcance y atención al cliente de Batdorf & Bronson Coffee Roasters en Olympia, Washington, le gusta hacer que su café sea doble fuerza antes de congelarlo.

“Sacas los cubitos de hielo, los lanzas en una bolsa de congelador Ziploc, y ahora tienes estos fuertes cubitos de hielo de café listos para usar”, explicó.

Puedes dejarlos en un café helado, pero la forma favorita de Doughty de disfrutarlos es en una bebida mezclada. Blitz tres a cuatro cubos de hielo de café en la licuadora con alrededor de cinco onzas de leche y una cucharadita de miel. “Es delicioso, hace frío y escarcha en verano, pero obtienes la fuerza del sabor del café que quieres”, dijo.

¿Tienes prisa? Evite el proceso de preparación en frío

Hacer un lote de cerveza fría es genial, pero necesita tiempo para empinar al menos 12 horas. El café helado de estilo japonés es más rápido y el resultado puede ser igual de sacudida. Ingersoll hace la suya preparando una olla de café de doble resistencia (simplemente el doble de los posos de café que normalmente usarías) y luego inmediatamente la vertiba sobre hielo. “Cuando se derrite, no pierde nada de ese fuerte sabor a café, y no diluye el café”, dijo Ingersoll. La clave es verter sobre el hielo inmediatamente para evitar que se desarrolle acidez.

Presta atención a tus frijoles

¿Cuántas veces has hecho cola en la cafetería preguntándote si este será el día en que salgas de tu zona de confort y pruebes una de las mezclas especiales de café, solo para seguir con lo habitual? Ahora puede ser una buena oportunidad para salir de su zona de confort de café y probar algo nuevo.

Los granos de café tienen diferentes perfiles de sabor dependiendo de dónde se cultivan, cómo se procesan, cómo se tuesan y cómo se preparan. Supongamos que te gusta Pike Place en Starbucks (o el tostado característico de tu cafetería local) con tus notas de cacao. Considere probar un café con un perfil de sabor más afrutado, como el Apollo by Counter Culture, que tiene notas cítricas, o el Guatemala San Sebastian de Perc con notas de bayas. Presta atención a qué frijoles te gustan y cómo te gustan (los cafés más fructíferos son ideales para el café helado) y podrás ampliar tu experiencia de beber café.

“Es como el vino, un día quieres tener cabernet, un día quieres un Sauvignon Blanc”, dijo Pollock.

Ponte elegante con tu leche

Si prefieres café con leche y capuchinos, va a ser difícil replicarlos en casa sin dejar caer algún cambio en una máquina de café exprés. Pero un fuerte lote de café preparado y una sencilla herramienta para frotar leche le ayudará a imitar esa experiencia en casa.

Claramente, la leche o la crema pueden marcar la diferencia en su bebida de café helado.

“Voy a poner leche de avena en la estufa o en el microondas y conseguirlo casi hirviendo y luego ponerlo en mi prensa francesa, en realidad”, dijo Ingersoll. “Y simplemente hundirlo arriba y abajo y en realidad hace una leche espumosa realmente hermosa.”

Otras opciones de bajo costo incluyen batir leche en una olla o comprar una varita espumante.

Crea un ritual de café en casa

Antes de la pandemia, ir a la cafetería a menudo ofrecía la oportunidad de escapar del ajetreo y el bullicio de la vida real por un tiempo. En casa, también puedes diseñar un ritual de café que rompe la monotonía del día. Para mí, eso es jugar una lista de reproducción inspirada en una cafetería, refrigerjar una galleta de Trader Joe’s Speculoos y tratar de hacer un crucigrama antes de que el bebé se despierte de su siesta.

A Doughty le gusta comenzar el día elaborando una prensa francesa a la especificidad usando un termómetro digital. Para Ingersoll, el ritual varía según las circunstancias. En casa en Siracusa, le gusta tomar las cosas con calma pesando su café y haciéndolo en un vertido V60, pero por el momento está poniendo en cuarentena con su familia en Maine, donde compran café chock completo o’Nuts y lo preparan en una cafetera por goteo.

“Y para mí, estando en casa, disfruto ese ritual de café con mi familia, simplemente despertar y beber ese café”.

 

Acerca de Abel Ureña 11178 Articles
Periodista de Santiago graduado, director de https://notigraficas.com/; un diario digital realizado desde la ciudad de Santiago de los Caballeros República Dominicana con informaciones veraces y siempre actualizadas. Este diario no publica tragedias, muertos, chismes, ni bochinches.

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